知らぬ間に食べている冷凍食品

絶食期間中、妻に今晩のおかずがないと宣告され、スーパーマーケットで出来合いの惣菜を買ってきた日がありました。また、休日は出かけたついでに外食で済ませることもありました。この時点で、私は「絶食」宣言を破ってしまった可能性が高いのです！

スーパーで売られているコロッケやフライも、ファミレスでアツアツの状態で運ばれてくる料理も、元を辿れば冷凍された調理品や食材を使っていることがあります。私が食べた仕出し弁当の揚げギョーザやコロッケだって、冷凍食品出身かもしれないのです。

「冷凍食品の歴史」でも触れましたが、戦後日本では一般家庭での利用より先に、大量調達が必要な場面で業務用冷凍食品が受け入れられました。今でも一年間で作られる冷凍食品のうち、家庭用のそれよりも業務用冷凍食品のほうが圧倒的に多いのです。

ホテルや観光地の宿泊施設、病院や介護・福祉施設、学校給食、自衛隊、事業所の食堂、結婚式場、レジャー施設等、業務用冷凍食品が活躍しているシチュエーションは、枚挙に暇がありません。（このあたりの活用シーンについては「業務用冷凍食品について」で詳しく述べています）

昨今はファストフードや居酒屋などの外食産業で深刻化する人手不足もあり、時短調理が可能な冷凍食品の活用が促進されています。